sexta-feira, 27 de abril de 2018

Bolo de laranja com caramelo de laranja


Este  é talvez um dos melhores bolos de laranja que ja comi até hoje, primeiro porque adoro o sabor citrico e depois porque realmente fica um bolo delicioso, doce na medida certa e ainda sentindo-se a acidez da laranja.

CARAMELO DE LARANJA
#sumo de 1 laranja
#1 chavena de açucar
#5 laranjas fatidas

BOLO
# 6 ovos
# 1 chavena de açucar amarelo
# sumo de 3 laranjas
# 1/2 chavena de oleo
#2 chavenas de farinha tipo 55
#1 colher cha de fermento em po

Começamos por fazer o caramelo, na forma despejamos o açucar e regamos com o sumo da laranja, levamos ao lume sem mexer até obter um caramelo cor de mel. Deixamos arrefecer um pouco e dispomos na forma as laranjas fatiadas, a minha forma levou 3 laranjas, mas vai depender da forma que usarem. Reservamos.

Começamos por bater as claras em castelo (eu uso sempre uma pitada de sal)bem firme. Reservamos.
Batemos as gemas com o açucar ate dobrar de volume. Adicionamos o sumo das 3 laranjas e o oleo e bate-se por 1 a 2 minutos ate estar tudo bem incorporado. Adicionamos a farinha peneirada com o fermento e por fim envolvemos delicadamente as claras. Vertemos este preparado para a forma e levamos ao forno pré aquecido a 180º cerca de 50  minutos, mas como varia de forno para forno fiavel mesmo é o teste do palito.



Como podem ver, o interior fica muito fofinho e humido, um bolo que me surpreendeu e certamente para repetir mais e mais vezes.

quinta-feira, 26 de abril de 2018

Manteiga de Amendoim


Bom dia, bom dia

Se tem uma das coisas em que eu gastava algum dinheiro aqui em casa, era em manteiga de amendoim, os meus filhos simplesmente adoram.
 Começei a ver em alguns blogues as receitas caseiras desta manteiga e pensei porque nao experimentar, mesmo nao sendo das mais saudaveis, pelo menos feita em casa nao tem corantes nem conservantes e sempre sei o que eles comem.


A quantidade dos ingredientes depende da quantidade que se quer fazer em casa, e o bom disto é que podemos sempre dar um pouco de largas á imaginaçao:

# 500gr de amendoins torrados 
#1 colher de cha de oleo de coco
#1 colher de sopa de açucar mascavado claro
#sal q.b

Descascam-se os amendoins e pelam-se ( podem optar por comprar os amendoins ja torrados e com sal, facilita ja um pouco)colocam-se numa frigideira e deixamos torrar, até ficarem dourados (tambem se podem torrar no forno)

Depois de torrados deitamos no copo da Bimby (quem nao tem bimby coloca num processador que tenha em casa) e programamos 10seg velocidade 6,8,10.  Findo o tempo adiciona-se o oleo de coco, o açucar e o sal e volta-se a processar tudo, neste caso eu programei a bimby 15 seg vel 8,10 e ficou pronta a minha manteiga de amendoim.


O tempo de processar a manteiga dependo do vosso gosto, se a quiserem mais cremosa, ou encontrar ainda pedaços de amendoim, por aqui os miúdos gostam dela mais cremosa. O facto de a fazermos em casa tb nos deixa á vontade para dar asas á imaginação, por exemplo eu ja fiz manteiga de amendoim com um pouco de picante, e posso garantir que fica irresistível.
Segundo dizem parece que em frascos herméticos ela dura até um mês no friopois, nao sei se é verdade ou nao porque nao consigo com que ela dure esse tempo todo.


quarta-feira, 25 de abril de 2018

Chiffon de chocolate


E chegou o dia 25, o deste mês marcado com um feriado, yupiiii, feriado... ha, mas espera eu estou de ferias, portanto, hoje foi dia de pela maré da noite vir limpar as teias de aranha que se começam a acumular por aqui...

Mais um dia de desafio, este mês calou o blog Pimenta Rosa, confesso que eu nao conhecia o blog, e nao foi nada façil escolher o que fazer, mas acabei por ir pensando em algo que agradasse a todos aqui em casa, e quando vi o chiffon de chocolate percebi que tinha de ser esse.

Já o fiz mais que uma vez depois disso, até mesmo para levar para algumas festinhas que entretanto tivemos, e sempre ficou uma verdadeira delicia.

#8 ovos 
#2 chavenas de farinha sem fermento
#2 chavenas de açucar (usei açucar amarelo)
1/2 chavena de agua a ferver
#2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei achocolatado nesquik)
#1/2 chavena de oleo (usei de coco)
# 1 colher de cha de bicarbonato de sodio
#2 colheres de cha de fermento em pó

Começamos por juntar a meia chavena de agua a ferver com o chocolate em pó e deixamos arrefercer.
De seguida bati as gemas com o açucar ate duplicar de volume. Adicionei o chocolate com a agua e oleo e voltei a bater muito bem ate estar tudo ligado.
Envolvi a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sodio e mexi delicadamente.
Por ultimo bati as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolvi delicadamente no preparado anterior.
Verti para uma forma previamente untada e levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ,mas como o tempo varia de forno para forno nada como fazer o teste do palito.

Neste aqui fiz um creme com natas e chocolate branco (fervi as natas e derreti depois o chocolate nelas) mas confesso que o bolo fica muito melhor simples!

Fica um bolo realmente delicioso, muito fofinho e com uma textura deliciosa!!

Beijocas


sexta-feira, 13 de abril de 2018

Açorda de gambas

Lá por casa gostamos muito de açorda de gambas (eu confesso que gosto de outras versoes de açorda, mas o marido e os miudos nem por isso) entao aproveitando um pao alentejano que estava ja um pouco duro decidi fazer para o jantar!

# 1kg de gambas (compro avulso)
#1 pao alentejano 
#4 dentes de alho
#6 ovos
#Sal 
#coentros a gosto (eu uso salsa e um pouco de coentros )
#azeite

Começamos por cozer as gambas em agua com sal. cerca de 5 minutos de fervura.
Demolhamos o pao. 
Quando as gambas estiverem cozidas, retiramos da agua, coamos a agua e reservamos. descascam-se as gambas (eu costumo deixar o rabinho delas). reserva-se
Num tacho deita-se um bom fio de azeite, com os dentes de alho laminados e deixamos o alho alorar, adicionamos as gambas e o pao bem espremido. Mexe-se tudo muito bem.
Aos poucos vamos adicionando a agua onde cozemos as gambas e deixamos ferver.
Batem-se bem os ovos.
Retificam-se os temperos, adiona-se os coentros/salsa, vertem-se os ovos e mexe-se muito bem.

Na hora de servir polvilha-se com mais coentos/salsa

Fica a sugestao!!

quinta-feira, 12 de abril de 2018

Bolo Surpresa


Aqui ha dias trazia lá por casa dois pacotes de bolo de chocolate daqueles que em casa basta juntar os ovos e mais alguns ingredientes. Por acaso os que eu la tinha em casa eram da Branca de Neve.

Trocamos uns quantos olhares e lá acabei por fazer a vontade aos pacotinhos e fiz o bolinho... mas quando o estava a pôr para o forno, achei que lhe devia dar um toque diferente e foi o que fiz... só vos posso dizer que o bolo ficoi simplesmente delicioso, muito humido e realmente com o pedido de bis lá por casa.

#2 pacotes de bolo de chocolate (marca da vossa preferencia, os meus eram da Branca de Neve)
#2 tabletes de chocolate branco
#1 pacote de natas



 Preparar o bolo seguindo as instruçoes do fabricante. Eu geralmente costumo bater as claras em neve, mesmo que nas instruçoes nao digam para o fazer.

Verter o preparado para uma forma ao vosso gosto (usei a do bolo ingles) previamente untada e forrada com papel vegetal. 

E agora aqui vem aquela ideia "doida" parti uma tablete de chocolate branco e coloquei por cima da massa fazendo uma leve pressao para o chocolate ficar tapado por esta.

Levei ao forno ate estar cozido (teste do palito, sempre o mais fiavel)

Enquanto isso preparei uma cobertura, Aqueci as natas e quando estas começaram a ferver retirei do lume e adicionei a outra tablete de chocolate branco picado, mexi bem ate o chocolate derreter, e depois de desenformar o bolo e este estar morno verti esta cobertura por cima.

A decoraçao fica ao gosto de cada um!!!


Os meus filhotes ja pediram bis, e o bolo ficou realmente muito bom!!

quarta-feira, 11 de abril de 2018

Espaguete com frutos do mar


Aqui ha dias num desafio foi-me proposto fazer esta receita... A original era com tagliatelli, mas como na altura nao tinha em casa, usei esparguete, creio que o sabor em nada se alterou!!!

# 400gr de lulas congeladas em argolas
#400 gr de miolo de camarao congelado (calibre grande)
# sal
# pimenta
# 3 a 4 dentes de alho laminados
#1 alho frances
#300gr de mistura de cogumelos (usei cogumelos congelados)
# 80 gr de vaqueiro refogado
#Azeite
#1 courgette
#250 gr de tagliatelli/ esparguete
#2,5 dl de natas
#salsa fresca a gosto (podem usar coentros)

Passar as lulase os camaroes por agua ate descongelarem. Colocar as lulas num coador de rede. Ecorrer tb muito bem os camaroes, tempera-los com sal, pimenta e alho.
Cortar o alho frances em rodelas. lavar em agua corrente e escorrer bem.
Derreta metade da vaqueiro refogado numa frigideira larga ou num wok, salteie o miolo de camarao durante 2 a 3 minutos. Retire para outro recipiente e reserve. Salteie as lulas bem escorridas mexendo sempre, ate estarem macias, retire-as com uma escumadeira e junte-as aos camaroes. Deite o restante vaqueiro na frigideira, deixe derreter e adicione o alho frances, quando começar a ficar mole adicione os cogumelos e deixe saltear.
Ao mesmo tempo ponha ao lume um tacho com agua a ferver temperada com sal e um fio de azeite.

Lave a courgette corte em cubos e adicione aos legumes, deixe saltear, ate a courgette estar macia mas ainda crocante.

Coloque o tagliatelli/ esparguete a cozer ate estar al dente.

Adicione os camaroes e as lulas aos legumes, junte as natas, retifique os temperos.
Deixe retomar a fervura e polvilhe com salsa/coentros a gosto acabados de picar.
Escorra a massa, coloque no recipiente que vai servir e por cima deite o preparado da frigideira.

Sirva de imediato!!


POr aqui foi provado e aprovado!!! 

Bolo Salgado

Ontem abri o meu frigorifico e deparei-me com 3 pedaços de frango, fiambre cortado em cubos e uma chouriça (esta ultima muito saudavel ...